樂味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

樂味手工吐司加盟—招牌奶酥吐司

臺州樂味餐飲企業管理有限公司是一家堅持純手工制作，專業從事手工吐司等，并堅持選用進口食材，純手工，0添加，當日制售，絕不隔夜的食品公司，歡迎廣大客戶咨詢選購。

做法用料：高筋粉500克，雞蛋1個，水220克，奶粉30克，白糖80克，黃油40克，酵母5克，鹽5克。黃油（奶酥）100克，糖粉（奶酥）40克，奶粉（奶酥）70克。

1.除黃油外面團原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黃油揉至出薄膜；

2.開始一次發酵；

3.將奶酥原料黃油和糖粉混合；

4.攪拌均勻；

5.加入奶粉；

6.混合均勻；

7.平均分成兩份，裝入保鮮袋，搟薄，放冰箱冷藏備用；

8.面團發酵至1.5倍大；

9.取出面團排氣，平均分別2份，滾圓，靜置15分鐘；

10.分別搟成比奶酥片稍大；

11.放上奶酥片；

12.縱向卷起；

13.按扁；

14.從頭部2厘米處平均割成3條；

15.編辮子，捏緊尾部；

16.將頭尾按扁；

17.把兩端折在下面；

18.放入吐司盒；

19.放入烤箱低溫發酵至8分滿，蓋上蓋子繼續發酵20分鐘；

20.放入預熱好的烤箱中下層，烤網上鋪油紙，上火170度下火180度，烘烤40分鐘；

21.出爐立即脫模冷卻；

22.切片后放烤箱復烤，酥脆可口。

烹飪技巧

1.根據面粉吸水性調整液體量；

2.根據各人口味調整糖量；

3.二次發酵溫度不要高于35度，也可在室溫發酵；

4.烘烤時吐司模底部會漏油，所以要在烤網上鋪油紙；

5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度；

6.此方可做2個吐司。