樂味手工吐司加盟—沖繩黑糖吐司

樂味日式吐司加盟—沖繩黑糖吐司

臺州樂味餐飲企業管理有限公司是一家堅持純手工制作，專業從事日式吐司等，并堅持選用進口食材，純手工，0添加，當日制售，絕不隔夜的食品公司，歡迎廣大客戶咨詢選購。

做法用料：高筋面粉400克，鮮酵母12克，干酵母用4.8克，砂糖12克，沖繩黑糖40克，焦糖2.5克，黑糖液40克，水248克，黃油24克，鹽4.8克。

1.先制作黑糖液，我手頭上有之前熬好現成的，就沒有再做了。如果沒有可以黑糖與水1:1小火煮成濃稠狀，放涼就可以用了，建議提前一晚制作，糖漿放涼要很久；

2.所有材料除鹽和黃油外加入攪拌缸，揉至擴展階段；

3.加入黃油和鹽，揉至完全階段，可以拉出大片不易破碎的薄膜；

4.拿去進行一次發酵，中間翻面一次；

5.排氣，平均分割成4份，滾圓，松弛30分鐘；

6.一次搟卷完成，蓋保鮮膜松弛20分鐘；

7.后面就都沒有拍照了，進行二次搟卷，然后放入吐司盒進行Z終發酵至8-9分滿，加蓋我…忘記了…等想起來的時候已經滿模沒法加蓋了……就只能這么烤了，于是成品就漲瘋了；

8.風爐160度35分鐘。

小貼士

這個吐司膨脹力很好，而且成品超級柔軟～

只用了普通紅糖，感覺已經比較好吃了，估計用古法紅糖或者沖繩黑糖應該風味會更好。